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苏州食品厂净化工程中对设备卫生的要求

日期:2018-02-02   作者:盛世华为
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苏州食品厂净化工程中对设备卫生的要求

食品生产企业净化工程生产设备的原材料,必须适合食品生产的要求,不能影响产品的质量,不能被产品或被任何清洗消毒剂所腐蚀、分解或渗透,必须使设备成分之间的电化学腐蚀反应减少到最低程度,包括焊缝、螺钉、螺母和零件等。

 

机械机构要求表面光滑,铸件的粗糙表面是导致污染产品的隐患,造成清洗困难,引起微生物的潜伏和交叉污染,接缝和焊接处必须平整光滑,表面涂覆无毒而耐腐蚀的涂料。

 

食品生产设备与产品相接触的表面使用不锈钢。食品净化工程生产设备应没有滞留液体的凹陷及死角,局部封闭与外界隔离。设有可防止害虫侵入的构造面。投放原料及排放产品的操作均符合卫生要求;零件、紧固件、插头等不会应振动而松离。

 

净化工程设备的设计必须考虑易于清洗,所有产品接触表面应便于检查和机械清洗,各部件要便于拆卸,以达到彻底清洗的要求,所有设备在首次使用之前,先进行清洗和钝化,在某些情况下,由于设备的某部分的变化需要进行再钝化。净化工程使用的设备必须安装在易于操作、检查和维修的场地上,其环境应易于清洗,以保证卫生,而使产品受污染的可能性减少到最低程度。

 

管道系统应考虑到产品的黏度、流速等,设计时应防患潜在的交叉污染和防止回流,其系统的连接方式有许多类型,法兰、螺纹、焊接等。净化工程应容易拆卸以便于清洗和定期检查,并考虑其多功能使用。

 

管道正常设计是操作满载,不操作时排尽,必须避免不通支管的积污,管道系统的设计必须把可能的收缩和扩大减少到最低程度。

 

食品净化工程在运送产品时,由于软管易于弯曲、便于操作被广泛应用,软管材料和型号种类繁多,最重要的就是要选择符合工艺要求的软管及配件。软管的内、外表面和其配件都与产品接触。

 

因此净化工程在设计时必须考虑清洗问题,使用的清洁剂必须适用于软管和配件材料,净化车间软管的配件应易于拆卸和清洗,有利于保持清洁卫生。螺纹的配件难以清洗,应尽量少用。

 

净化工程必须选择适于所使用时的压力和温度范围的软管配套系统。软管不用时必须排尽残液,保持清洁,两端必须用塑料薄膜包扎并存放在指定地方